オープン
資料請求
アクセス
Culinary World | 食ワールド
BRIDAL
PASTRY CHEFブライダルパティシエコース
3年制
あなたのケーキが、誰かの
“一生の思い出”になる
ブライダルの知識とパティシエの技術を身につけ、 “結婚式をデザインできるパティシエ”へ。ブライダル製菓の技術で人の心を動かす力を育てます。
実際の結婚式で制作した
ウェディングケーキ
-
エクラ・ド・マリエ
（Éclat de Mariée）
「花嫁の輝き」アメ細工の光沢を上品に表現したホテル挙式にふさわしい5段ケーキ。
(K様/ホテルウェディング) -
ボヌール・ド・シアン
（Bonheur de Chien）
「わんこのしあわせ」大切な家族である愛犬たちへの想いを花々とともに豪華にあしらったケーキ。
(H様/レストランウェディング) -
ブラン・ルミエール
（Blanc Lumière）
「純白の輝き」繊細なアメ細工の花々が淡く光をまとう上品な3段ウェディングケーキ。
(Y様／専門式場)
FEATURES学びのPOINT
3年制で広がる
パティシエの未来
ブライダル製菓をはじめ、
パティシエの基礎や応用を実践的に学びます。
-
FEATUREウェディングケーキ
プロジェクト新郎新婦の夢を叶えるオーダーメイドのウェディングケーキを制作。披露宴で実際にご提供するという、現場さながらの“実践型”授業です。
STEP01
STEP01
ヒアリング
STEP02
STEP02
試作・本番製作
STEP03
STEP03
結婚式当日の
ケーキ提供
-
FEATUREパティシエ実習
ブライダルパティシエの知識だけでなくパティスリーやカフェ・レストランで活躍するための製菓技術を基礎から応用まで習得できます。
-
FEATUREトップパティシエから学ぶ、
世界にひとつの
“ウェディングケーキ”を
生み出す3年間業界の最前線で活躍するパティシエたちが、あなたと一緒に“幸せをカタチにするスイーツ”を創り上げます。
“充実の実習時間”
3年間で基礎から発展まで
じっくり学び、
余裕をもって就職活動に挑めます！総実習時間の流れ
3年間だからここまで学べる
結婚式向けのケーキやデザート制作技術から、パティシエの基礎・応用技術までを実践的に学び、
ブライダル全体の流れや企画を通じて、結婚式にふさわしいスイーツのメニュー開発と演出力を身につけます。
ウェディングケーキ制作実習
結婚式向けのウェディングケーキ制作技術を実習を通して学び、オリジナルデザインも学びます。
デザートビュッフェ実習
披露宴やブライダルパーティーでのデザートビュッフェの企画・制作を学び、演出力を養います。
製菓基礎と応用実習
パティシエに必要な製菓の基礎から応用までを実習形式で学び、現場で活かせる技術や知識を学びます。
結婚式場見学・現場研修
様々な結婚式場を見学して現場の仕事の流れを学び、対応力やニーズを養います。
ブライダル企画演習
結婚式全体の流れや企画を学び、ブライダルパティシエとして活躍するために必要な企画力をトータルで学びます。
スイーツメニュー開発
ブライダルにふさわしい新しいスイーツメニューの開発を企業と連携して行い、実践力を身につけます。
Wメジャー
カリキュラム
入学したコース(メジャー)に加えて、
無料で希望する授業を選択できるシステムです
入学したコースの授業
選べる他コースの授業
- 製菓・製パン
- 調理
- カフェ
- 農業
- ブライダル
- ホテル
- 観光・エアーライン
あなたの可能性は
無限大に広がる!
充実した環境
実習室
-
製菓実習室A
「一人一台」の実習台を完備！実習台には、一部大理石が使われており、チョコレートやアメ細工の実習にも対応可能です。
製菓実習室B
製菓だけでなく、調理・カフェ・パンの実習もできる実習室です。
バンケットルーム
披露宴を行うバンケットの実習室です。音響や照明の設備も整っています。ブライダル業界で必要となるスキルをここで総合的に身につけていきます。
実習機材
専門学校には一般的に置いていないチョコレートのテンパリングマシーン。
アメ細工実習用のランプ数九州の専門学校でナンバーワン！
世界大会出場経験のある講師が認める日本最高レベルのコンテスト機材が揃っています。
３種計６台のオーブンを完備。
-
メリット01
データ管理で卒業後もレシピを活用できる
-
メリット02
メモの手間が省けて授業に集中できる
-
メリット03
事前のレシピデータ配布で予習OK
iPadを使った
パティシエ１年生の授業潜入
-
放課後や休日も実習室は自主練習で使い放題！授業で習ったことを十分に復習できる環境があります。
-
先生が実習室にいることもあるので気になることをどんどん質問することができます。
コンテストに挑戦
“コンテストゼミ”
※現役九州チャンピオンがアメ細工、
チョコ細工を教えます。
ウェディング細工に必須の技術を
コンテストで磨こう！
数々の受賞歴ある講師が指導
濵中先生
副校長/教務部長
飴細工全日本大会 4位
全九州洋菓子技術コンテスト九州チャンピオン
福岡市技能推奨賞 受賞
※2025年現在
“技術コンテスト”
Coupe de “FUKUOKA”
de la Pâtissrieクープ・ド・フクオカ・デュ・ラ・パティスリー
生ケーキとアメ細工の２作品の技術を競うハイレベルなコンテスト。この経験があなたをプロへぐっと近づけます。
審査員紹介
駒井 崇宏シェフ(写真左)
駒井審査員はこんな人
クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー第15回大会フランス本選銀賞、同大会国内予選アントルメ・ショコラ/アメ細工A部門金賞などの受賞歴を誇る。
石川 雅也シェフ(写真左)
石川審査員はこんな人
姉妹校にて長年講師を務め、店舗経営を始めお菓子教室や専門学校講師、商品開発など幅広く活躍中のフリーランスパティシエ。
鍋田 幸宏シェフ(写真右)
鍋田審査員はこんな人
フランス南仏二つ星レストラン「ロアジス」を経て、世界を舞台に数々の実績を誇る日本を代表するパティシエの一人。国内予選アントルメ・ショコラ/アメ細工A部門金賞などの受賞歴を誇る。
※審査員は毎年一部変更となります。実績例を掲載しています。
安心の担任制
一人ひとりの学園生活を担任の先生がサポート
-
副校長／教務部長
食健康テクノロジー科
パティシエ＆ショコラティエコース濵中 健一先生
ハマナカ ケンイチ全九州洋菓子実技コンテスト2023年九州チャンピオン。パティシエのトップを走るスペシャリスト。
-
食健康テクノロジー科
パティシエ＆ショコラティエコース小道 佳奈先生
コミチ カナ福岡の有名店「パティスリーイチリュウ」でパティシエとして活躍。2021年全九州洋菓子実技コンテスト(アメ部門)チャンピオン。
-
食健康テクノロジー科
パティシエ＆ショコラティエコース高塚 萌奈先生
タカツカ モナ福岡を代表する名店「16区」でパティシエとして現場経験を積む。本校卒業生。
目指せる資格
レストランサービス技能士
※製菓衛生士（国家資格）は在学中は取得せず、卒業後に現場経験2年を経て受験資格が得られます。
業界で活躍中の
卒業生
有名パティスリーをはじめ、独立＆開業など・・・
夢をかなえた卒業生を一部紹介
-
GRADUATES 01
- ララシャンス博多の森（アイ・ケイ・ケイ株式会社）
- 西田さん
ブライダルパティシエとして勤務。新郎新婦との打ち合わせを通して、想いを形にしたウエディングケーキを手掛けている。学生時代に取り組んだ企業プロジェクトや多彩な実習経験が、現在の創造力や技術に生かされている。今後はより多くの人に笑顔を届けるパティシエを目指し、日々研鑽を重ねている。
-
GRADUATES 01
- ララシャンス博多の森（アイ・ケイ・ケイ株式会社）
- 西田さん
ブライダルパティシエとして勤務。新郎新婦との打ち合わせを通して、想いを形にしたウエディングケーキを手掛けている。学生時代に取り組んだ企業プロジェクトや多彩な実習経験が、現在の創造力や技術に生かされている。今後はより多くの人に笑顔を届けるパティシエを目指し、日々研鑽を重ねている。
めざせる職業
-
ブライダルパティシエ
-
パティシエ
-
ホテルパティシエ
-
ケーキデザイナー
-
デザートビュッフェプランナー
-
パティスリーオーナー
-
オーナーパティシエ
-
フリーランスパティシエ
-
フードコーディネーター
-
お菓子教室講師
開催イベントは
