福岡ホテル・ウェディング＆製菓調理専門学校

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ブライダルパティシエコース

Culinary World | 食ワールド

BRIDAL
PASTRY CHEFブライダルパティシエコース

3年制

bridal pastry chef

結婚式を華やかに演出！
パティシエの技術と
ブライダル知識を学び、
特別な一日を彩る
スペシャリストへ

ウェディングケーキの製作からパティシエとして求められる技術、ブライダル全般の知識を総合的に学び、結婚式を彩る特別なスイーツのプロフェッショナルをめざします。

製菓技術の基礎から応用まで3年間を通して徹底的に学びます

STUDENT WORKS実際の結婚式で制作した
ウェディングケーキ

  • エクラ・ド・マリエ（Éclat de Mariée）

    エクラ・ド・マリエ
    （Éclat de Mariée）
    「花嫁の輝き」

    アメ細工の光沢を上品に表現したホテル挙式にふさわしい5段ケーキ。
    (K様/ホテルウェディング)

  • ボヌール・ド・シアン（Bonheur de Chien）

    ボヌール・ド・シアン
    （Bonheur de Chien）
    「わんこのしあわせ」

    大切な家族である愛犬たちへの想いを花々とともに豪華にあしらったケーキ。
    (H様/レストランウェディング)

  • ブラン・ルミエール（Blanc Lumière

    ブラン・ルミエール
    （Blanc Lumière）
    「純白の輝き」

    繊細なアメ細工の花々が淡く光をまとう上品な3段ウェディングケーキ。
    (Y様／専門式場)

  • リアン・ディグレア（Lien d’Éclat）

    リアン・ディグレア
    （Lien d’Éclat）
    「輝きの絆」

    繊細なアメ細工の光沢が、窓から差し込む光に美しく映える、クリスマス挙式を彩るケーキ。
    (Y様/ホテルウェディング)

大好きなことが体験できるOPENCAMPUS-オープンキャンパス- 学校についてもっと詳しく知る資料請求

FEATURES学びのPOINT

bridal pastry chef

3年制で広がる
パティシエの未来

ブライダル製菓をはじめ、
パティシエの基礎や応用を実践的に学びます。

  • FEATUREウェディングケーキ
    プロジェクト

    新郎新婦の夢を叶えるオーダーメイドのウェディングケーキを制作。披露宴で実際にご提供するという、現場さながらの“実践型”授業です。

    ウェディングケーキ・ブライダルスイーツ実習
    STEP01_撮影・編集

    STEP01

    STEP01

    ヒアリング

    STEP02_SNS発信・集客

    STEP02

    STEP02

    試作・本番製作

    STEP03_販売（対面・WEB）

    STEP03

    STEP03

    結婚式当日の
    ケーキ提供

  • FEATUREパティシエ実習

    ブライダルパティシエの知識だけでなくパティスリーやカフェ・レストランで活躍するための製菓技術を基礎から応用まで習得できます。

    パティシエ実習

  • FEATUREトップパティシエから学ぶ、
    世界にひとつの
    “ウェディングケーキ”を
    生み出す3年間

    業界の最前線で活躍するパティシエたちが、あなたと一緒に“幸せをカタチにするスイーツ”を創り上げます。

    トップパティシエから学ぶ、世界にひとつの“ウェディングケーキ”を生み出す3年間

    “充実の実習時間”

    3年間で基礎から発展まで
    じっくり学び、
    余裕をもって就職活動に挑めます！

    総実習時間の流れ

    3年間の成長イメージ_1年次-基礎レベル_2年次-応用レベル_3年次-発展レベル＝卒業！即戦力のパティシエに_総授業時間数3年制だと2,400時間！

PICKUP 3年間だからここまで学べる

結婚式向けのケーキやデザート制作技術から、パティシエの基礎・応用技術までを実践的に学び、
ブライダル全体の流れや企画を通じて、結婚式にふさわしいスイーツのメニュー開発と演出力を身につけます。

PICKUP01_製菓実習
PICKUP01

ウェディングケーキ制作実習

結婚式向けのウェディングケーキ制作技術を実習を通して学び、オリジナルデザインも学びます。

PICKUP02_チョコレート実習
PICKUP02

デザートビュッフェ実習

披露宴やブライダルパーティーでのデザートビュッフェの企画・制作を学び、演出力を養います。

PICKUP03_工芸菓子実習基礎・応用
PICKUP03

製菓基礎と応用実習

パティシエに必要な製菓の基礎から応用までを実習形式で学び、現場で活かせる技術や知識を学びます。

PICKUP04_実習全般
PICKUP04

結婚式場見学・現場研修

様々な結婚式場を見学して現場の仕事の流れを学び、対応力やニーズを養います。

PICKUP05_食材・素材研究
PICKUP05

ブライダル企画演習

結婚式全体の流れや企画を学び、ブライダルパティシエとして活躍するために必要な企画力をトータルで学びます。

PICKUP06_動画･SNS / Webサイト運営
PICKUP06

スイーツメニュー開発

ブライダルにふさわしい新しいスイーツメニューの開発を企業と連携して行い、実践力を身につけます。

Wメジャー
カリキュラム

入学したコース(メジャー)に加えて、
無料で希望する授業を選択できるシステムです

入学したコースの授業

Fukuoka School of HOSPITARITY

選べる他コースの授業

  • 製菓・製パン
  • 調理
  • カフェ
  • 農業
  • ブライダル
  • ホテル
  • 観光・エアーライン
無限

あなたの可能性は
無限大に広がる!

ENVIRONMENT_総合実習室 ENVIRONMENT_総合実習室

ENVIRONMENT充実した環境

point01 自慢の実習環境・実習機材一部紹介

実習室
  • 製菓実習室A
    製菓実習室A

    広い実習台を設けており、製菓の作業や授業を行います。1人1台の作業スペースを持ち、個人の技術を伸ばす実習はもちろん、チームで連携する実習も行われます。

  • 製菓実習室B
    製菓実習室B

    コンベクションオーブンやショックフリーザー、ミキサーなどの器材、さらにアメ細工、チョコレート細工用の設備なども業界と同じものを完備しています。

  • バンケットルーム
    バンケットルーム

    披露宴を行うバンケットの実習室です。音響や照明の設備も整っています。ブライダル業界で必要となるスキルをここで総合的に身につけていきます。

実習機材
テンパリングマシーン

専門学校には一般的に置いていないチョコレートのテンパリングマシーン。

アメ細工実習用のランプ

アメ細工実習用のランプ数九州の専門学校でナンバーワン！

コンテスト機材

世界大会出場経験のある講師が認める日本最高レベルのコンテスト機材が揃っています。

３種計６台のオーブン

３種計６台のオーブンを完備。

point02 ipadを使った効率的な授業スタイル

  • メリット01

    メリット01

    データ管理で卒業後もレシピを活用できる

  • メリット02

    メリット02

    メモの手間が省けて授業に集中できる

  • メリット03

    メリット03

    事前のレシピデータ配布で予習OK

iPadを使った
パティシエ１年生の授業潜入

point03 放課後や休日に自主練習ができる！

  • 放課後や休日も実習室は自主練習で使い放題！

    放課後や休日も実習室は自主練習で使い放題！授業で習ったことを十分に復習できる環境があります。

  • 気になることをどんどん質問！

    先生が実習室にいることもあるので気になることをどんどん質問することができます。

PICK UP CLASSコンテストに挑戦

“コンテストゼミ”

※現役九州チャンピオンがアメ細工、
チョコ細工を教えます。
ウェディング細工に必須の技術を
コンテストで磨こう！

数々の受賞歴ある講師が指導

濵中先生
濵中先生

副校長/教務部長
飴細工全日本大会 4位
全九州洋菓子技術コンテスト九州チャンピオン
福岡市技能推奨賞 受賞 ※2025年現在

“技術コンテスト”

Coupe de “FUKUOKA”
de la Pâtissrieクープ・ド・フクオカ・デュ・ラ・パティスリー

生ケーキとアメ細工の２作品の技術を競うハイレベルなコンテスト。この経験があなたをプロへぐっと近づけます。

優勝作品

審査員紹介

審査員と受賞者
駒井 崇宏シェフ(写真左)

駒井審査員はこんな人icn_07

クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー第15回大会フランス本選銀賞、同大会国内予選アントルメ・ショコラ/アメ細工A部門金賞などの受賞歴を誇る。

石川 雅也シェフ(写真左)

石川審査員はこんな人icn_07

姉妹校にて長年講師を務め、店舗経営を始めお菓子教室や専門学校講師、商品開発など幅広く活躍中のフリーランスパティシエ。

審査員と生徒
鍋田 幸宏シェフ(写真右)

鍋田審査員はこんな人icn_07

フランス南仏二つ星レストラン「ロアジス」を経て、世界を舞台に数々の実績を誇る日本を代表するパティシエの一人。国内予選アントルメ・ショコラ/アメ細工A部門金賞などの受賞歴を誇る。

※審査員は毎年一部変更となります。実績例を掲載しています。

クープジケイYouTube

TEACHER安心の担任制

一人ひとりの学園生活を担任の先生がサポート

patissier&chocolatier patissier&chocolatier
  • 濵中 健一

    副校長／教務部長

    濵中 健一先生
    ハマナカ ケンイチ

    皆さん、ホスピタリティの世界へようこそ！私たちの学校では、食、ホテル、観光、エアライン、ウェディングの各分野でスペシャリストとして活躍するための技術や知識だけでなくマネジメント力や情報発信力、AIの活用も身につけ、変化する時代に対応できる力を身につけることができます。あなたの情熱と努力は必ずお客様の笑顔と喜びに繋がります。先生たちや仲間と一緒にこの学校であなたの夢を実現させましょう！

  • 永溝 光一郎

    食健康テクノロジー科 担任

    永溝 光一郎先生
    ナカミゾ コウイチロウ

    私は、この学校の卒業生です。皆さんと同じように「本当にお菓子作りを仕事にできるかな？」と、不安と期待が混ざった気持ちで入学しました。慣れない作業に苦戦することもあるかもしれません。でも、「難しい」が「楽しい！」に変わる瞬間を、一番近くで支えていきたいと思っています。技術やチームワークも一緒に学んでいきましょう。ここから、あなたの「自分らしい」夢をスタートさせましょう。

  • 小道 佳奈

    教務アシスタント

    小道 佳奈先生
    コミチ カナ

    お菓子の世界は、誰かの特別な日に寄り添い笑顔にできる最高の仕事です。夢を追いかけるみんなが「この仕事は誰かの笑顔を作れる最高の仕事だ！」と思ってもらえるように日々一人一人と向き合い授業に取り組んでおります。期待と不安、いろんな感情があると思いますが安心してください！先生たちが頑張るみんなの夢をかなえるために一生懸命サポートしていきます！一緒に夢を叶えましょう！！

  • 高塚 萌奈

    教務アシスタント

    高塚 萌奈先生
    タカツカ モナ

    私自身、この学校の卒業生であり、今は大好きだった学校で働いています。私が学生の頃と比較すると、学べる内容も時代と共に変化しており、専門分野はもちろん、SNSでの情報発信力やAIの活用など、今の時代に必要なスキルも学ぶことができます。「自分にはセンスがあるのかな？」と思う人もいるかもしれませんが、大丈夫です！先生たちは、頑張るあなたができるようになるまでサポートします。一緒に夢を叶えましょう。

QUALIFICATION目指せる資格

日本洋菓子検定 フードコーディネーター 食品衛生責任者 レストランサービス技能士 ネットショップ実務士補検定 コミュニケーションスキルアップ検定 マイクロソフトアジュール 色彩検定 紅茶ティーアドバイザー
レストランサービス技能士

※製菓衛生士（国家資格）は在学中は取得せず、卒業後に現場経験2年を経て受験資格が得られます。

GRADUATES業界で活躍中の
卒業生

有名パティスリーをはじめ、独立＆開業など・・・
夢をかなえた卒業生を一部紹介

  • GRADUATES 01

    ララシャンス博多の森（アイ・ケイ・ケイ株式会社）
    就職【結婚式場のパティシエ責任者として活躍中】
    ララシャンス博多の森（アイ・ケイ・ケイ株式会社）
    西田さん

    ブライダルパティシエとして勤務。新郎新婦との打ち合わせを通して、想いを形にしたウエディングケーキを手掛けている。学生時代に取り組んだ企業プロジェクトや多彩な実習経験が、現在の創造力や技術に生かされている。今後はより多くの人に笑顔を届けるパティシエを目指し、日々研鑽を重ねている。

  • GRADUATES 01

    就職【結婚式場のパティシエ責任者として活躍中】
    ララシャンス博多の森（アイ・ケイ・ケイ株式会社）
    ララシャンス博多の森（アイ・ケイ・ケイ株式会社）
    西田さん

    ブライダルパティシエとして勤務。新郎新婦との打ち合わせを通して、想いを形にしたウエディングケーキを手掛けている。学生時代に取り組んだ企業プロジェクトや多彩な実習経験が、現在の創造力や技術に生かされている。今後はより多くの人に笑顔を届けるパティシエを目指し、日々研鑽を重ねている。

福岡キャリナリー｜ブライダルパティシエコース 福岡キャリナリー｜ブライダルパティシエコース

CAREERめざせる職業

  • ブライダルパティシエ

  • パティスリーオーナー

  • パティシエ

  • オーナーパティシエ

  • ホテルパティシエ

  • フリーランスパティシエ

  • ケーキデザイナー

  • フードコーディネーター

  • デザートビュッフェプランナー

  • お菓子教室講師

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