講師の先生紹介

PROFILE

• 福岡県　洋菓子協会　理事
• 製菓衛生師免許
• 福岡県　職業訓練指導員
• 厚生労働省認定　お仕事マイスター
• 国家資格　一級菓子製造技能士

• ホテルオークラJRハウステンボス　製菓長
• タカクラホテル　製菓長
• ホテルグレージュ　ペストリーシェフ

• 1996年　福岡県洋菓子コンテスト　マジパン部門受賞
• 2014・2015年　アメ細工部門2年連続九州チャンピオン
• 2016年　クープ・デュ・モンド日本代表予選　アメ細工&アントルメ部門日本国内TOP10
• 2017年　アメ細工実技大会　九州大会優勝　全日本大会4位
• 2018年　チョコレート工芸菓子部門　九州チャンピオン

PROFILE

• 2018年　全九州洋菓子実技コンテスト　アメ細工部門　会長賞受賞
• スイーツ・デザートのスペシャリスト

元ホテルオークラホテルパティシエ。
さらに福岡で人気のフルーツを使ったタルトの専門店「果実工房新SUN」でパティシエとしての経験を持つ。

PROFILE

• 元CHOCOLATESHOP　パティシエ
• 製菓衛生師
• スイーツケーキのスペシャリスト
• マジパン細工のプロ

市内でも有名なお菓子屋さんの【Chocolate Shop】にてパティシエとして活躍。

PROFILE

• 元　京都ブライトンホテル　パン職人
• 製菓衛生師
• ラッピングコーディネーター2級
• 日本ホスピタリティ推進協会認定ホスピタリティコーディネーター

ミシュランガイド関西にも掲載されるほどの高級ホテル「京都ブライトンホテル」にてブーランジェ（パン職人）として活躍。製パン部門の講師として技術を指導する。

PROFILE

• 元ブーランジェリーレスト　パン職人

福岡キャリナリーを卒業後、福岡市にある人気の本格パン屋「BOULANGERIE L‘est（ブーランジェリーレスト）」にてパン職人として活躍。 学校で学んだ技術や現場経験を活かして本校にて製パン授業の教鞭を握る。

PROFILE

• 元　高級寿司店　たつみ寿司　料理長
• 全日本調理師協会　日本料理　師範
• 日本料理部門　専門調理師
• 寿司料理部門　専門調理師
• ふぐ取扱い免許

高級寿司屋「たつみ寿司」の料理長として活躍。全国でも数少ない全日本調理師協会認定「師範」の称号を保有している日本料理講師。

PROFILE

全日本司厨房士協会　福岡支部　理事
元アニヴェルセル福岡　シェフ

• 2004年　JRホテルグループ　料理コンテスト　準優勝
• 2012年　専門調理師・調理技能士　西洋料理取得
• 2018年　日本エスコフィエ協会　ディシブル・エスコフィエ授与

福岡の結婚式場のアニヴェルセル株式会社や長崎のホテルオークラJRハウステンボス等、ホテル、レストランで西洋のシェフとして活躍。

PROFILE

• 元モリコーネ　バリスタ
• 日本バリスタ協会　認定バリスタ
• IIAC（国際テイスティング協会）認定バリスタ
• 2010年　福岡県バリスタチャンピオン

カフェの本場イタリアで修行を積んだのち、東京・九州の有名カフェ「モリコーネ」で活躍。その後、店舗の立ち上げや若手バリスタの育成に携わり、カフェ業界の発展に貢献する。

PROFILE

• 元OBUカンパニー　カフェスタッフ
• 国家資格　1級菓子製造技能士
• 2014年　西日本産業創造展　アメ細工部門会長賞受賞

世界に展開するカフェの名店「OBUカンパニー」にて活躍。またパティシエとしての経歴も持つ。本校ではカフェの専任講師として学生の指導にあたる。