講師の先生紹介

PROFILE

• 福岡県　洋菓子協会　理事
• 製菓衛生師免許
• 福岡県　職業訓練指導員
• 厚生労働省認定　お仕事マイスター
• 国家資格　一級菓子製造技能士

• ホテルオークラJRハウステンボス　製菓長
• タカクラホテル　製菓長
• ホテルグレージュ　ペストリーシェフ

• 1996年　福岡県洋菓子コンテスト　マジパン部門受賞
• 2014・2015年　アメ細工部門2年連続九州チャンピオン
• 2016年　クープ・デュ・モンド日本代表予選　アメ細工&アントルメ部門日本国内TOP10
• 2017年　アメ細工実技大会　九州大会優勝　全日本大会4位
• 2018年　チョコレート工芸菓子部門　九州チャンピオン
• 2019年　全九州洋菓子実技コンテスト福岡大会　九州チャンピオン

PROFILE

• 2018年　全九州洋菓子実技コンテスト　アメ細工部門　会長賞受賞
• スイーツ・デザートのスペシャリスト

元ホテルオークラホテルパティシエ。
さらに福岡で人気のフルーツを使ったタルトの専門店「果実工房新SUN」でパティシエとしての経験を持つ。

PROFILE

• 元　京都ブライトンホテル　パン職人
• 製菓衛生師
• ラッピングコーディネーター2級
• 日本ホスピタリティ推進協会認定ホスピタリティコーディネーター

ミシュランガイド関西にも掲載されるほどの高級ホテル「京都ブライトンホテル」にてブーランジェ（パン職人）として活躍。製パン部門の講師として技術を指導する。

PROFILE

• 元　高級寿司店　たつみ寿司　料理長
• 全日本調理師協会　日本料理　師範
• 日本料理部門　専門調理師
• 寿司料理部門　専門調理師
• ふぐ取扱い免許

高級寿司屋「たつみ寿司」の料理長として活躍。全国でも数少ない全日本調理師協会認定「師範」の称号を保有している日本料理講師。

PROFILE

全日本司厨房士協会　福岡支部　理事
元アニヴェルセル福岡　シェフ

• 2004年　JRホテルグループ　料理コンテスト　準優勝
• 2012年　専門調理師・調理技能士　西洋料理取得
• 2018年　日本エスコフィエ協会　ディシブル・エスコフィエ授与

福岡の結婚式場のアニヴェルセル株式会社や長崎のホテルオークラJRハウステンボス等、ホテル、レストランで西洋のシェフとして活躍。

PROFILE

• 元モリコーネ　バリスタ
• 日本バリスタ協会　認定バリスタ
• IIAC（国際テイスティング協会）認定バリスタ
• 2010年　福岡県バリスタチャンピオン

カフェの本場イタリアで修行を積んだのち、東京・九州の有名カフェ「モリコーネ」で活躍。その後、店舗の立ち上げや若手バリスタの育成に携わり、カフェ業界の発展に貢献する。

PROFILE

• 元OBUカンパニー　カフェスタッフ
• 国家資格　1級菓子製造技能士
• 2014年　西日本産業創造展　アメ細工部門会長賞受賞

世界に展開するカフェの名店「OBUカンパニー」にて活躍。またパティシエとしての経歴も持つ。本校ではカフェの専任講師として学生の指導にあたる。