講師の先生紹介

PROFILE

• 福岡県　洋菓子協会　理事
• 製菓衛生師免許
• 福岡県　職業訓練指導員
• 厚生労働省認定　お仕事マイスター
• 国家資格　一級菓子製造技能士

• ホテルオークラJRハウステンボス　製菓長
• タカクラホテル　製菓長
• ホテルグレージュ　ペストリーシェフ

• 1996年　福岡県洋菓子コンテスト　マジパン部門受賞
• 2014・2015年　アメ細工部門2年連続九州チャンピオン
• 2016年　クープ・デュ・モンド日本代表予選　アメ細工&アントルメ部門日本国内TOP10
• 2017年　アメ細工実技大会　九州大会優勝　全日本大会4位
• 2018年　チョコレート工芸菓子部門　九州チャンピオン
• 2019年　全九州洋菓子実技コンテスト福岡大会　九州チャンピオン
• 2021年　福岡市技能奨励賞受賞

PROFILE

• ホテル日航福岡　製菓長

• 2013年　BUKOクリームチーズコンテスト　入賞ファイナリスト
• 2019年　大阪サミット福岡財部大臣会議　デザート担当

ホテル日航福岡のパティシエとして約20年間勤務し、そのうち約7年間はシェフパティシエとして活躍。
レストランのデザートだけでなく、ウェディングのスイーツも担当。
生菓子や焼き菓子、氷菓、アシェットデセール（皿盛りデザート）などを得意とするパティシエ。

PROFILE

• 2018年　全九州洋菓子実技コンテスト　アメ細工部門　会長賞受賞
• スイーツ・デザートのスペシャリスト

元ホテルオークラホテルパティシエ。
さらに福岡で人気のフルーツを使ったタルトの専門店「果実工房新SUN」でパティシエとしての経験を持つ。

PROFILE

• 菓子工房　菓楽

製パンからスイーツまで様々な調理技法を知り尽くしたスペシャリスト。
福岡キャリナリーの卒業生でもあり、在学中から様々な業界トップシェフ達のもとで技術スキルを身に着け、業界で活躍。
2022年、異例の若さで福岡キャリナリーのスタッフに就任。

PROFILE

• 元　高級寿司店　たつみ寿司　料理長
• 全日本調理師協会　日本料理　師範
• 日本料理部門　専門調理師
• 寿司料理部門　専門調理師
• ふぐ取扱い免許

高級寿司屋「たつみ寿司」の料理長として活躍。全国でも数少ない全日本調理師協会認定「師範」の称号を保有している日本料理講師。

PROFILE

全日本司厨房士協会　福岡支部　理事
元アニヴェルセル福岡　シェフ

• 2004年　JRホテルグループ　料理コンテスト　準優勝
• 2012年　専門調理師・調理技能士　西洋料理取得
• 2018年　日本エスコフィエ協会　ディシブル・エスコフィエ授与

福岡の結婚式場のアニヴェルセル株式会社や長崎のホテルオークラJRハウステンボス等、ホテル、レストランで西洋のシェフとして活躍。

PROFILE

• 元モリコーネ　バリスタ
• 日本バリスタ協会　認定バリスタ
• IIAC（国際テイスティング協会）認定バリスタ
• 2010年　福岡県バリスタチャンピオン

カフェの本場イタリアで修行を積んだのち、東京・九州の有名カフェ「モリコーネ」で活躍。その後、店舗の立ち上げや若手バリスタの育成に携わり、カフェ業界の発展に貢献する。

PROFILE

• 元OBUカンパニー　カフェスタッフ
• 国家資格　1級菓子製造技能士
• 2014年　西日本産業創造展　アメ細工部門会長賞受賞

世界に展開するカフェの名店「OBUカンパニー」にて活躍。スイーツだけでなく料理や農業にも精通している。