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企業プロジェクト
企業からの課題に学生たちが取り組む授業。
お客様に喜ばれる商品をイメージし、食材選びやコストに配慮しながらメニューを開発します。
中には商品として採用され、実際に店頭で販売される作品もあります。より実践的に商品開発を学べる授業です。
企業プロジェクト（商品づくり）の流れ
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企業オリエンテーション
企業様から課題を頂き、質疑応答を経て課題の内容を理解します。
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企画・試作
課題に向けて商品の試作をプロの講師とともに何度も行います。
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1次プレゼンテーション
オリジナル作品の原価・素材・特徴や想いを伝え、企業様にご試食頂きます。
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再試作
プレゼンテーションでの講評を受け、作品の完成度をアップさせます。
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最終プレゼンテーション
再試作で磨き上げた作品を企業様へ最終プレゼンテーション。
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商品化
考案メニューが実際の店舗で販売されます。
これまでの企業プロジェクト商品化一覧（一部姉妹校実績あり）
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桜のキャトル
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概要：チョコレートを使用したバレンタインのケーキ考案
「ルル♥バレンタイン」
「自分へのご褒美」をコンセプトに栄養価が高く、スイーツの素材として人気が高いピスタチオに加え、ホワイトチョコとラズベリーを組み合わせたケーキです。
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鹿児島県水産加工事業部
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概要：カンパチを使用したレシピ開発
「3種のソース カンパチのパイ乗せ
お茶のチュイルを添えて」鹿児島県産の素材カラーピーマンと新ゴボウを使用したソースを添えることで甘みを引き出し、カンパチとの相性を合わせて考案しました。
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ORTO CAFE×川辺農園
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概要：アジアン野菜＆ハーブを使用したドリンク商品開発
「スイートバジル香るレモングラスとキウイのソーダ」
シロップはこぶみかんの葉を煮詰め、かんきつの風味を表現。ソルベには生バジルを使用。免疫力向上やリラックス効果があり、飲んで穏やかな気分になっていただけるドリンクです。
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宮崎県新富町
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概要：宮崎県新富町産の野菜やフルーツを使用したアイスクリームの考案
「とまっぺ」
美容に気を遣う女性を意識してメニューを考案。肌によく健康効果があり、瑞々しくさっぱりとしたミニトマトにオレンジの爽やかさを加えて、コクのあるアイスに仕上げました。
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FUK COFFEE
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概要：2月～3月に販売予定の『アレンジドリンク』作品について
「ピスタチオベリーラテ」
SNS映えする商品、今までのお店にない商品にしたいと思いチョコとドライベリーでバレンタイン風の見た目を意識。素材を活かすことを意識し、細部まで徹底的に拘りました。
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株式会社リョーユーパン/株式会社やまやコミュニケーションズ
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概要：九州素材を使った商品開発
「やめられないおつまみデニッシュ」
MADE IN 福岡のパンを世界に発信というテーマで粉末海鮮出汁と博多辛子明太子を使用し、20代から40代の方々をターゲットにしてメニューを考案。甘じょっぱい味、面白い食感など今までにない新しいパンです。
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農林水産省 NIPPON FOOD SHIFT
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概要：九州7県の旬食材で作る彩りサンドウイッチのレシピ考案
「プルコギサンド」
九州各地の農家訪問を通じて食材を厳選。肉の厚みを薄くし九州産の長ナスを使用するためにプルコギをサンド。九州産素材を7種使用してオリジナル萌え断サンドを考案。
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博多阪急
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概要：新イベントASMR Marketのメインとなる商品の開発
「飴細工で作った バラ・リンゴ・ストロー」
ASMRを感じられるように、噛むと音の出るお菓子ということでアメ細工を製作。今までにない新しい発想で購買層の獲得につながりました。
企業プロジェクト（企画づくり）の流れ
企業からの課題に実践教育として取り組みます。業界の方から直接指導を受けて、実際の現場と同じプロセスで進行します。
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オリエンテーション
業界の企業や施設から新しいサービス企画や運営、商品開発などの課題を頂く。
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現場見学/
リサーチ実際に施設を見学し、課題内容について確認。
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企画会議
チームでコミュニケーションをとり企画立案を行う。
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制作
コンセプトに基づいて、プロの講師からアドバイスをもらい内容をまとめる。
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プレゼンテーション
考えたプランを企業様に提案。企画内容を相手に伝えるプレゼンテーション能力が身につく。
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フィードバック
実際の現場の企業様からリアルな評価を頂く。
これまでの企業プロジェクト企画化一覧（一部姉妹校実績あり）
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ザ・リッツ・カールトン大阪
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概要：朝食喫食率向上の提案
「ホテルの朝食利用者アップの企画提案」
ホテル朝食稼働率を上げたいという課題に対し、現場見学や実際に働かれている方の声などから、新しいアクションプランを考え、企画提案・プレゼンテーションを行いました。
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あ・うん企画
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概要：本当の結婚式を学生の手で創り上げるリアルウエディングプロジェクト
「新郎新婦・結婚式会場企業と連携し、結婚式を企画・運営」
学生の柔軟な発想力を活かしたオリジナルの結婚式を企画提案し、新郎新婦とともに最高の結婚式を作り上げます。
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株式会社ANA総合研究所
(ONSEN・ガストロノミーツーリズム推進機構事務局) -
概要：「ONSEN・ガストロノミーウォーキング in 朝倉・原鶴温泉」イベント支援
「朝倉の復興・地域活性化イベントを支援」
ANA総合研究所が事務局を務めるONSEN・ガストロノミーツーリズム推進機構のイベント「ONSEN・ ガストロノミーウォーキング in 朝倉・原鶴温泉」が2018年12月に福岡県・朝倉で開催。2017年に 九州北部豪雨で災害を受けた朝倉の復興・地域活性化支援を目的に実施されました。
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株式会社ユミカツラインターナショナル
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概要：桂 由美先生ファッションショー運営アシスタント
「YUMI KATSURAと共に創るブライダルファッションショー」
2019 Yumi Katsura Grand Collectionにて来場者の誘導、販売など接客面で活躍しました。
