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お店づくり＆オンラインショップ
お店を運営する上で、人と協力する事、管理・運営をしていくことはとても重要なスキルです。
実店舗でお客様と接する事で、得られる知識・経験と、
オンラインショップで販売していく事で得られる様々なお客様の反響を元に、
在学中から実践で学んでいきます。
店舗運営を学ぶ
学生自身で企画・調理・販売・サービスまで行うことで、ショップ運営をしていくための知識・技術が身につきます。日頃学んだ成果を充分に発揮できるイベントです。
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店舗プランニング
まずはお客様に喜んでもらえる
お店の「コンセプト」作りからお客様に楽しんで頂けるお店の「コンセプト」を企画・立案。店名や内装、POPなどについて話し合います。
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ショップコーディネート
自分たちで考えた
店内装飾やユニフォームでお出迎え!「コンセプト」にふさわしいインテリアやメニュー、パッケージやディスプレイデザインなどを制作します。
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大量調理・製造
お客様に喜んで頂けるお菓子や
パン、料理・ドリンクを作ります!調理法や時間、原価・手順を考えながら試作を繰り返し、計画性を持って、商品の製造・調理を行っていきます。
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接客・販売・流通
1人ひとりのお客様へ心を込めて対応します!
言葉づかいや立ち居振る舞い、気配り一つでお店への印象に大きな差が出ます。接客やサービスでは「おもてなし」の大切さを実感。
集客・マーケティングを学ぶ
お客様にお越し頂くためには様々な集客方法があり、その方法について様々な授業を通して学びます。
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WEB マーケティング
飲食店経営に必要な店舗集客やオンライン販売の売り上げを上げたり、店舗ブランド力を高める施策をゼロから学びます。開業に必要な経営力を実践的に学びます。
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SNS
SNSは今や、飲食店や生産者にとって、お客様に情報を届けるために必須のツールとなっています。より多くのお客様に興味を持って頂くための方法を学びます。
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HP制作
SNSで興味を持って頂いた方に、より多くの情報を届けるため、お店やイベントのHPは欠かせない存在です。魅力的なHP制作のスキルを学びます。
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動画編集
店舗の魅力や商品訴求、集客のために効果的な動画の撮影方法や編集方法を長尺、ショート動画、様々なスタイルをプロから学びます。
充実したデジタル環境
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i Padを使用したレシピ管理・教材使用
レシピはタブレットでオンライン管理。プレゼン資料や動画編集などを行い、DX環境も整備されています。
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使い方を習得できるソフト
- ●Microsoft PowerPoint
- ●Adobe Photoshop
- ●Microsoft Excel
- ●Adobe Illustrater
- ●Microsoft Word
- ●Adobe Premiere Pro など
販売イベントを通じて
ホスピタリティを学ぶ
様々な販売演習を実施。
お客様が喜んでくださる姿を通して、ホスピタリティを身につけます。
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ケーキ販売
売上目標や店舗計画を立ててケーキや焼き菓子を大量製造して販売します。集客もSNSを活用した販売方法を実施します。
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パン販売
販売計画を立ててベーカリーショップを運営します。製造だけでなく販売ディスプレイや集客戦略も学生が独自に考えて実行します。
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カフェ販売
フードやドリンク・スイーツのメニュー考案から売り上げ目標や集客目標を立案。カフェ運営を学生だけで独自に行います。
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寿司カウンター営業
寿司カウンターを学生が運営。調理だけでなく目の前のお客様をおもてなしする接客・サービススキルも習得します。
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レストラン販売・営業
西洋料理を中心としたコース料理の提供を行います。調理やオペレーション・サービス、店舗運営まで全てを学生が手がけます。
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有機野菜マルシェ
無農薬有機野菜の販売を行います。イベント出店を通じて価格設定やディスプレイもこだわり、多くのお客様の目に留まるよう工夫します。
