＊開業した先輩たち
自分のお店を開業！「オーナー」として活躍する先輩たち。
※2011年3月に本校第一期生が卒業のため、姉妹校 大阪校・名古屋校の実績を掲載しています。
学校で人脈と見聞を広め、広い知識を得て自分らしい店作り
「お店は開業する時以上に続けることが大変。ピンチは何度も経験しましたよ」。売上げ不振に悩んだ時期もあった。そんな時は必ず、お客さんに意見を聞き、新メニューを考え、販促にも注力した。「続けるためにできることはすべてやりました。これからも、常連さんに愛される店でありたいですね」。
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Trattoria Ciao トラットリア チャオ 八尾本店
大阪府八尾市桜ヶ丘3-98 TEL 072-992-0712
営／ランチ11:30～14:30 ディナー17:00～22:00
（金土は23:00） 月曜定休
Pasta＆Italian Café Ｃiao 法善寺店
大阪府柏原市法善寺4-2-27
グランドール法善寺102号 TEL 072-915-3712
営／ランチ11:30～15:00 カフェ15:00～16:30
ディナー17:30～21:00 月曜、第3日曜定休
素材に妥協せず、食べる人を裏切らない。一つひとつを丁寧に、それが「私らしさ」
お店を開いて５年が経つ前田さん。｢“私らしいこだわり”を大切にしたかったんです。結局、たどり着いたのは、『安心・安全』でした｣。国産小麦、天然酵母、きび砂糖に天日塩……。素材選びに妥協せず、掛ける手間も惜しまない。前田さんのベーグルは、今日もモッチリと香ばしく焼きあがる。
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H・L BAGELS エイチエル ベーグルズ
大阪市天王寺区玉造本町12番1号仙野ビル102号
TEL 06-6767-8658 営／ 11:00 ～19:30（ 土・日・祝10:00～売切れ次第） 月（祝日の場合は営業）・火曜定休
http://www18.ocn.ne.jp/~h_and_l/
｢自分のお部屋｣のようにくつろいで！急がずに、続けながら育てていきたい。
お店の名前は、仏語で“お部屋”の意味。学生時代、お気に入りのカフェを見つけた川口さん。好きな本を読み、コーヒーをいただきながら、自分の部屋のように過ごしたそう。開くならあんなお店、このカフェにはその想いが詰まっている。「始めたばかりで軌道に乗せるのも一苦労です。でも急ぎ過ぎずに。続けながら育てるお店にしたいですね」。
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La chambre ラ シャンブル
大阪市北区大淀南2-8-2 TEL06-6452-2422
営／ 11:00～19:00(L.O.18:30) 休／火・祝
「卒業後3年で開業！」の夢を実現。理想とするパン作りを求めて独立！
在学中から「絶対3年後には開業する!」と決めていた高橋さん。就職後も「自分らしいパン」の研究は重ねつつ、がむしゃらに働いて資金も貯め、ついに独立。「もちもちっとした食感のためには長時間発酵、具はすべてオリジナルでたっぷりと。それが僕のこだわり。実はスタッフはみんな学校の卒業生。知識や技術もさることながら、この仲間に出会えたことが最大の収穫です」。若きパン職人、今日も元気いっぱい営業中!
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TAKAHASHI BAKERY タカハシベーカリー
岐阜市芥見5-13-5 TEL 058-215-7763
営／ 9:00 ～ 19:00 (売れ切れ次第終了) 休／水
