＊海外実学研修・留学 ～フランスへ、イタリアへ！本場を見て、本物を知る！～
本場を学んで、本物に触れて！行ってきました、イタリア＆フランス！
海外実学研修（6泊8日）
カフェ･洋菓子･パン･コーヒーの本場へ!
イタリア、フランスで本物を満喫
洋菓子の本場パリを訪ね、ミラノではバールを巡る。もちろん料理のワークショップも･･･。1年次の秋に実施する海外実学研修では、本場ならではの味と技に触れることができます。そこで出会える大きな感動は、きっとあなたの｢食｣に対する視野を広げてくれるはずです。
海外専門留学（イタリア・フランス）
卒業後、滋慶学園グループ 海外提携校の「ICIF」、「L'Ecole du Grand chocolat」に短期留学できるサポートもあります。
イタリア･ミラノといえば、やはり、このドゥオーモ（ミラノ大聖堂）。町全体が中世の佇まいを残し、デザイン美にあふれる。日本の｢木と紙の建築文化｣に対し、｢石の建築文化｣の重厚さを肌で感じる。
オープンエアーのバールでお客さんがくつろぎ、陽気に会話する。マーケットには、色とりどりの食材やデリカが所狭しと並ぶ。
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有名パティスリーでシェフの話を聞いたり、厨房の見学も。洗練されたお菓子は味も形も本場ならでは！ パリの最先端のスイーツに触れ、パリのエスプリを舌と目でしっかりと味わった。
パリの街ではブランドショップや美術館めぐりも。ぶらり歩きするだけでも楽しい。
Course 1 * イタリアコース
イタリアでは、本校提携校でもあるICIFにて、
少人数制の実習ワークショップや、食の歴史レクチャー、本場のバールなどを見学します。
少人数制の実習ワークショップや、食の歴史レクチャー、本場のバールなどを見学します。
* 海外提携校「ＩＣＩＦ（イチフ）」
イタリア以外の国でイタリアの本物の味を再現できる料理人を育てる機関・ICIF。中世の城館コスティリオーレ・アスティ城が教室で、世界中から多くの研修生がやってきます。料理はもちろんオイルやワイン、特産品などイタリアンのすべてが学べます。
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料理は人の心をつなぐ｢世界の共通言語｣
｢技術｣だけでなく｢文化｣を学んでこそ料理人
食にはその国の歴史や暮らしが凝縮されています。表に見える技術的なものだけにとらわれず、その奥の｢文化｣を知る。料理を通じて人をもてなすことをなりわいとする私たちが、ぜひとも大切にすべき心構えなのです。
ICIF 野沢寛夫先生
ICIF（Italian Culinary Institute for Foreigners／イチフ）にて、本校からの海外研修をコーディネートする。ICIFは、正しいイタリア料理文化を伝えるため、外国人のプロ養成を目的に1991年トリノで設立。本校提携校。
Course 2 * フランスコース
世界最高級チョコレートの会社「ヴァローナ社」での実習や、
パリでの人気ショップめぐりでは本場のエスプリを感じてください。
パリでの人気ショップめぐりでは本場のエスプリを感じてください。
* 海外提携校「VALRHONA（ヴァローナ）社」
L’École du Grand chocolat（エコール・デュ・グラン・ショコラ）
1922年創業のヴァローナ社は、プロフェッショナル向けクーベルチュール（製菓用チョコレート）を製造・供給する高級ショコラティエ（チョコレート専門店）です。昔ながらの製法と職人的な技術を生かし、厳しい品質管理のもとで製造されるそのチョコレートは、古くから世界のパティシエに愛され続けてきました。2005年5月、滋慶学園とヴァローナ社は教育提携を結び、さまざまな交流を行っています。この海外実学研修では、同社の研修機関「L’École du Grand chocolat」にて特別講習を行っています。
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世界中のパティシエたちが尊敬してやまない名パティシエ、フレデリック・ボウ校長先生
